Bio-Ghee Finck Naturkost
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Bio-Ghee von Finck: geklärtes Butterfett nach traditioneller ayurvedischer Rezeptur – nussig im Geschmack und hoch erhitzbar zum Braten, Kochen und Backen.
| Marke | Finck Naturkost |
Was ist Ghee?
Ghee ist geklärtes Butterfett – ein traditionelles Kochfett aus der indischen und ayurvedischen Küche. Für Ghee wird Butter langsam erhitzt, bis Wasser verdampft und sich die Milchbestandteile absetzen. Übrig bleibt reines, goldgelbes Butterfett mit einem feinen, leicht nussigen Aroma.
Das Bio-Ghee von Finck wird aus Bio-Sauerrahmbutter nach traditioneller Rezeptur hergestellt: langsam und in kleinen Mengen gekocht, ohne Zusatzstoffe.
Ghee, Butterschmalz und Butter – der Unterschied
| Ghee | Butterschmalz | Butter | |
|---|---|---|---|
| Herstellung | Butter wird langsam gekocht, bis die Milchbestandteile leicht bräunen, dann abgeschöpft | Wasser und Milcheiweiss werden aus der Butter entfernt, meist ohne Bräunen | aus Rahm geschlagen |
| Geschmack | nussig, aromatisch | mild, neutral | cremig, buttrig |
| Erhitzen | hoch erhitzbar, ideal zum Braten | hoch erhitzbar | verbrennt bei starker Hitze |
| Lagerung | ungekühlt, lange haltbar | ungekühlt, lange haltbar | im Kühlschrank |
Butterschmalz und Ghee sind sich also sehr ähnlich. Den Unterschied machen das langsame Kochen und das typische, nussige Aroma des Ghee.
So verwenden Sie Ghee
- Braten und Anbraten: Da beim Klären Wasser und Milcheiweiss entfernt werden, lässt sich Ghee deutlich höher erhitzen als Butter, ohne zu verbrennen.
- Gewürze anrösten: Ganze Gewürze wie Kreuzkümmel oder Senfsaat kurz in Ghee anrösten – die klassische Basis für Dal, Currys und Gemüsegerichte.
- Kochen und Backen: Ghee ersetzt Butter oder Öl. Weil es reines Fett ist, genügt etwas weniger als bei Butter.
- Pur: auf Brot, über Reis, Gemüse oder Kartoffeln.
Rezeptideen und mehr Hintergrund finden Sie in unserem Ratgeber: Was ist Ghee und wieso ist die ayurvedische Butter so beliebt?
Lagerung und Konsistenz
Ghee muss nicht in den Kühlschrank. Lagern Sie es trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen bei Raumtemperatur und entnehmen Sie es mit einem sauberen, trockenen Löffel. Je nach Temperatur ist Ghee fest, streichzart oder flüssig. Eine leicht körnige Struktur ist typisch und kein Qualitätsmangel.
Milchzucker und Milcheiweiss
Beim Klären werden Milchzucker und Milcheiweiss weitgehend entfernt. Ghee bleibt aber ein Milchprodukt und ist für Menschen mit einer Milchallergie nicht geeignet. Ghee ist nicht vegan.
Fett bewusst einsetzen
Ghee besteht fast vollständig aus Fett, rund zwei Drittel davon sind gesättigte Fettsäuren. Wie jedes Speisefett sollte es im Rahmen einer abwechslungsreichen Ernährung massvoll verwendet werden. Mehr dazu in unserem Ratgeber: Gesunde Fette – in der Ernährung und in der Küche.
Zutaten: Reines Bio-Butteröl (aus Milch) mit 99,9 % Milchfettgehalt¹
¹ aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-006 · EU-Landwirtschaft
Hersteller: Finck Ayurveda GmbH, St.-Gotthardt-Str. 8, 89561 Dischingen, Deutschland
Trocken und lichtgeschützt lagern.
Nährwerte pro 100 g
| Energie | 899 |
|---|---|
| Fett (g) | 99.9 |
| mehrfach unges. Fettsäuren (g) | 0 |
| ges. Fettsäuren (g) | 65.8 |
| einfach unges. Fettsäuren (g) | 0 |
| Kohlenhydrate (g) | 0 |
| Zucker (g) | 0 |
| Ballaststoffe (g) | -1 |
| Eiweiss (g) | 0 |
| Salz (g) | 0 |
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