Kuzu - Feines Bindemittel in Bio-Qualität

Kuzu gilt als eines der edelsten Bindemittel der Welt – weil es allerlei Speisen samtig-silbern glänzen lässt und ihnen eine herrlich-sämige Konsistenz verleiht. Noch wertvoller wird Kuzu durch die traditionell japanische Herstellungsweise, welche bei Arche zum Einsatz kommt: Diese dauert rund drei bis vier Monate und maximiert sowohl Reinheit des Produktes als auch die Gelierfähigkeit. Nach dem Säubern, Zerkleinern, Zerstampfen, mehrfachen Waschen, Filtrieren und Trocknen an der Luft verwandeln sich 100 Kilo frisch geschnittene Wurzeln in nur 3000 Gramm Kuzu – eine kleine Kostbarkeit, die es in sich hat und mit gutem Grund vermehrt in der Küche von Konfektherstellern und Chefköchen landet. Hervorragend zum Binden von Saucen, Pudding, Tortenfüllungen und anderen Süssspeisen geeignet und 100 Prozent geschmacks- sowie geruchsneutral.