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Rezept – Brot mit Keimmehl

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Zutaten Brot mit Keimmehl

  • 450ml lauwarmes Wasser
  • 1 Packung Trockenhefe
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Apfelessig
  • 300g Dinkelmehl
  • 160g basisches Keimmehl
  • 60g geschrotete Leinsamen
  • eine halbe Zwiebel
  • eine handvoll Walnüsse

Zubereitung

Wasser, Trockenhefe, Salz und Apfelessig in eine Schüssel geben und alles miteinander verrühren. Anschliessend das basische Keimmehl, das Dinkelmehl und die geschroteten Leinsamen dazugeben. Die ganze Masse verkneten und bei Zimmertemperatur 1 bis 2 Stunden aufgehen lassen.

Zum Schluss wird noch eine halbe Zwiebel in kleine Stücke gehackt und angebraten und mit den Walnussstücken dem Teig beigefügt. Der nun fertige Teig wird in eine Kastenform gegeben und gebacken (200 Grad, circa 50 - 60 Minuten).

Geniessen Sie das schmackhafte Brot, beispielsweise mit leckerem Nuss-Schokoladenaufstrich oder mit Kokosmus.

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