Gemüsepulver

Die Herstellung von Gemüsepulver

Das Gemüse wird für die Herstellung von Gemüsepulver direkt nach der Ernte gefriergetrocknet, das heisst, es wird ihm auf schonende Art Wasser entzogen. Die so getrockneten Gemüseteile werden fein gemahlen und abgefüllt. So kommt der volle Nährstoffgehalt von frischem Gemüse eins zu eins ins Pulver. Einfacher geht es nicht.

Gemüsepulver für Smoothies und Co.

Als ideale Basis für grüne Smoothies ist Gemüsepulver mittlerweile bekannt. Dabei lässt es sich aber noch vielfältiger einsetzen. Ob in herzhaftem Gebäck, auf Crackern, in Dips oder Suppen – das Gemüsepulver ist sofort einsatzbereit – ohne langes Waschen, Schälen, Schneiden oder Kochen. Da sie nicht unnötig lang gegart wurden, sind die Vitamine im Gemüsepulver auch noch voll erhalten. Das bleiben sie vor allem, wenn das Gemüsepulver roh verwendet wird wie das etwa beim Smoothie der Fall ist. Wer besonders gesundes Gemüse wie Brokkoli im Smoothie verwenden möchte, kennt ausserdem das Problem: Wie kommt der Brokkoli nun in den Smoothie? Mit Brokkoli Pulver ist das kein Problem. Man benötigt nicht einmal eine hochtourige Küchenmaschine, um den Brokkoli fein zu hacken. Dabei kann man den Geschmacksanteil genau kontrollieren. Das ist vor allem bei besonders herzhaftem Gemüsepulver wie etwa dem Rote-Bete-Pulver nicht ganz unwichtig.

Die lange Haltbarkeit von Gemüsepulver ist ein echtes Plus. So hat man immer das volle Nährstoffprofil des Gemüses zur Hand, ohne sich in der Lagerung grossartig einschränken zu müssen. Manch einer wundert sich daher, warum wir nicht schon viel früher darauf gekommen sind, Gemüse in Pulverform zu verwenden.