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Kuzu - Feines Bindemittel in Bio-Qualität

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  • Bindemittel gibt es viele – aber keines davon ist so edel und ergiebig wie Kuzu: Ein weißes Pulver, das aus den Wurzeln der japanischen Kuzu-Pflanze gewonnen wird und allerlei Speisen eine sämige Konsistenz und einen schimmernden Glanz verleiht. Hervorragend zum Gelieren und Verschönern von Saucen, Suppen und Desserts geeignet – schon kleinste Mengen genügen, um Flüssigkeiten anzudicken und ihnen einen ästhetischen Silberschein zu schenken.

    • Sehr ergiebig – nur 2 TL binden 500 ml Flüssigkeit
    • Verleiht Speisen einen silbrigen Glanz
    • Von Chefköchen der feinsten Restaurants gefragt
    • Besonders rein
    • Hergestellt im traditionellen Verfahren
    • Hervorragend für die kalorienbewusste Ernährung geeignet
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    • Hervorragend für die kalorienbewusste Ernährung geeignet
12.90 CHF

125 g

10.32 CHF / 100 g

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  • Bindemittel gibt es viele – aber keines davon ist so edel und ergiebig wie Kuzu: Ein weißes Pulver, das aus den Wurzeln der japanischen Kuzu-Pflanze gewonnen wird und allerlei Speisen eine sämige Konsistenz und einen schimmernden Glanz verleiht. Hervorragend zum Gelieren und Verschönern von Saucen, Suppen und Desserts geeignet – schon kleinste Mengen genügen, um Flüssigkeiten anzudicken und ihnen einen ästhetischen Silberschein zu schenken.

Für silbernen Glanz & eine sämige Konsistenz

Kuzu gilt als eines der edelsten Bindemittel der Welt – weil es allerlei Speisen samtig-silbern glänzen lässt und ihnen eine herrlich-sämige Konsistenz verleiht. Noch wertvoller wird Kuzu durch die traditionell japanische Herstellungsweise, welche bei Arche zum Einsatz kommt: Diese dauert rund drei bis vier Monate und maximiert sowohl Reinheit des Produktes als auch die Gelierfähigkeit. Nach dem Säubern, Zerkleinern, Zerstampfen, mehrfachen Waschen, Filtrieren und Trocknen an der Luft verwandeln sich 100 Kilo frisch geschnittene Wurzeln in nur 3000 Gramm Kuzu – eine kleine Kostbarkeit, die es in sich hat und mit gutem Grund vermehrt in der Küche von Konfektherstellern und Chefköchen landet. Hervorragend zum Binden von Saucen, Pudding, Tortenfüllungen und anderen Süssspeisen geeignet und 100 Prozent geschmacks- sowie geruchsneutral. 

Kuzu - feiner Saucenbinder
 

Verwendung

Um 500 Milliliter Flüssigkeit zu binden, 2 Teelöffel Kuzustärke mit dem Löffel zerdrücken und anschliessend in einem Schuss kalten Wasser unter Rühren auflösen. In die anzudickende Flüssigkeit geben und aufkochen lassen.


Zutaten

Kuzustärke aus kontrolliert biologischem Anbau

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s. oben.
10.12.2020

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Eigenschaften
Marke:
Arche
Grösse:
125 g

  • Biologisch

  • Vegan
Zutaten

Kuzustärke aus kontrolliert biologischem Anbau

Nährwerte

 

pro 100 g

Brennwert

342 kcal /
1431 kJ

Fett

0.5 g

   ges. Fettsäuren

0.1 g

Kohlenhydrate

85 g

Zucker

0.5 g

Eiweiss

0.5 g

Salz

0.05 g

Anwendungsempfehlung

Um 500 Milliliter Flüssigkeit zu binden, 2 Teelöffel Kuzustärke mit dem Löffel zerdrücken und anschliessend in einem Schuss kalten Wasser unter Rühren auflösen. In die anzudickende Flüssigkeit geben und aufkochen lassen.

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