Bio-Olivenöl aus Spanien

Olivenöl Valderrama: 100 Jahre Erfahrung in jedem Tropfen

Das Olivenöl der Sorte "Valderrama" hat dank schonender Kaltpressung und hochwertiger Oliven eine besonders gute Qualität – und die schmeckt man: Das Aroma lässt sich als mild-fruchtig beschreiben und ist keinesfalls bitter oder kratzig. Die Oliven stammen von einem Olivenhain in der spanischen Provinz Córdoba, der seit 1853 einer Familie gehört: Der Familie Valderrama. Diese besitzt gleichzeitig seit 1920 eine Olivenölfabrik – in der die gerade erst geernteten Oliven nach kaum 45 Minuten bereits gepresst werden – und zwar bei unter 20 Grad. Hier treffen 100 Jahre Familienerfahrung auf eine besonders rasche und schonende Verarbeitung: Bis das Öl in der Flasche landet, vergehen insgesamt nur wenige Stunden. Auf diese Weise bleiben die Aromen der vollreifen Oliven maximal erhalten. In jedem Liter Olivenöl stecken ca. 9 bis 19 Kilo Oliven der Sorte "Ocal". 

 

 

Wie Sie ein gutes Olivenöl erkennen

Gutes Olivenöl überzeugt mit Geschmack und Nährstoffen. Aber – wie erkennt man überhaupt, ob es sich um ein hochwertiges Produkt handelt? Auf der Suche nach einem qualitativen Olivenöl sollten Sie folgende Punkte beachten:

• Extra vergine: Der Begriff "Extra vergine" oder auch "nativ extra" steht für ein Olivenöl in erster Güteklasse. Hier kommt es vor allem auf das Wörtchen "extra" an – handelt es sich nur um ein natives Öl, besitzt dieses häufig qualitative Mängel. 

• Auf das Herkunftsland achten: Steht auf der Flasche ein klares Herkunftsland, haben Sie in der Regel ein gutes Öl in der Hand – und nicht eine Mischung von Olivenölen aus unterschiedlichen Ländern. Noch besser: Die Angabe einer konkreten Region. 

• Sortenreines Öl wählen: Sortenreines Olivenöl besteht aus nur einer Olivensorte, welche dem Öl sein Aroma verleiht. Schmeckt das Öl neutral, handelt es sich meistens um eine weniger hochwertige Mischung aus verschiedenen Oliven. 

• Schnelle Verarbeitung: Je schneller die Verarbeitung, desto besser. Maximal 24 Stunden sollten es für ein gutes Öl sein. Die Temperatur bei der Kaltpressung liegt bestenfalls unter 27 Grad. Auch wichtig für den Geschmack: Die Reife der Früchte. Je reifer, desto milder schmeckt das Öl.