Jackfruit-Fruchtfleisch in Salzlake

Mit 40 kg ist sie die grösste Baumfrucht der Welt - die Jackfruit! Seit einiger Zeit nun wird die Jackfrucht, die vor allem in Südostasien angebaut wird, auch hierzulande immer mehr genutzt - und zwar als die vegane Premiumlösung als Fleischersatz. Die Konsistenz der jungen Früchte (die älteren, süsseren Jackfruits werden eher für Desserts verwendet), erinnert an saftiges Hühnerfleisch und macht diese somit zu einer tollen Alternative bei der Zubereitung von Currys, Frikadellen oder Pulled Meat. Dank der Bissfestigkeit dieses Jackfruit-Fruchtfleisches sind sie auch zu Burgerpattys oder Gulasch zu verarbeiten. Eingekocht in Meersalz und Limettensaft, gänzlich frei von Soja und Gluten - einfach auf allen Ebenen überzeugend: Das ist Jackfruit von Jacky F. Gutes Gelingen!