Aceto Balsamico di Modena in besonders hoher Qualität

Echter Balsamico-Essig trägt die Zusätze "di Modena I.G.P" oder "di Modena Tradizionale D.O.P." – und das ist wichtiger als Sie vielleicht denken. Denn: Nur dann wurde der Essig unter kontrollierten Bedingungen aus erlesenen Rebsorten und auf traditionelle Weise hergestellt – und das spiegelt sich auch im Geschmack des Balsamico-Essigs wider: Der Aceto Balsamico der Ölmühe Solling besticht durch eine liebliche Note und ein mildes Aroma. Bei der Herstellung wird der Traubensaft im ersten Schritt zu Wein vergoren und im zweiten Schritt zu Essig. Durch die Zugabe von eingeköcheltem Traubenmost verliert er einen Teil seiner Säure. Zuletzt reift der Balsamico-Essig in Eichenholzfässern heran – mindestens 60 Tage. Die Lagerung in Fässern aus Edelhölzern trägt zum einzigartigen Geschmack bei.