Kurkuma Saft Bio

Die Herstellung von Kurkuma-Saft & sein Geschmack

Kurkuma, die aromatische Knolle aus Südasien, ist längst nicht nur eine gesunde, intensiv schmeckende Gewürzpflanze, die vor allem in der asiatischen und insbesondere indischen Küche Verwendung findet, sondern gewinnt immer häufiger auch als würziger Saft begeisterte Fans.

Der Kurkuma-Saft von Govinda ist zu 100 Prozent aus der frischen Kurkuma-Wurzel gewonnen, die unter schonender Pressung verarbeitet wurde. Dieser Vorgang stellt sicher, dass der Saft so frisch, inhaltsstoffreich und geschmacksintensiv wie möglich in die Flaschen abgefüllt wird. Der naturreine Kurkuma-Saft von Govinda überzeugt durch eine pfeffrige Würze, die diesen Bio-Saft ebenso vielseitig macht, wie die ursprüngliche Wurzel der Kurkumapflanze. Da bei der Herstellung des naturreinen Safts von Govinda auf frische Kurkuma zurückgegriffen wird, unterscheidet sich der Geschmack des Saftes ein wenig von jenem, der den meisten beim Namen Kurkuma vorschweben dürfte.

Das steckt in der Kurkuma-Wurzel

Die Kurkuma-Knolle ist unter vielen Namen bekannt, bei denen oftmals ihre intensiv-gelbe Färbung im Vordergrund steht: Gelber Ingwer, Safranwurzel oder Gelbwurzel sind nur ein paar Beispiele hierfür. Verantwortlich für die charakteristische, gelbe Farbe ist hauptsächlich der wichtige Inhaltsstoff Curcumin, ein natürlicher Farbstoff, der besonders in frischen Wurzeln der Kurkuma enthalten ist.

Bekannt als würziger Star der indischen Küche, ist die Kurkuma-Knolle längst auch in unseren Breiten angekommen – was kein Wunder sein dürfte, vereint sie doch einen charakteristischen Geschmack, eine typische Färbung und einzigartige Inhaltsstoffe wie das Curcumin. 

 

Im traditionellen, indischen Ayurveda fällt Kurkuma unter die sogenannten „heissen Gewürze“. Dort, in Indien, werden auch heute noch die weltweit grössten Mengen der Pflanze kultiviert – was angesichts der lange belegten Verwendung von Kurkuma auf dem Subkontinent (einige Quellen weisen über 4000 Jahre zurück) niemanden verwundern sollte. In der südostasiatischen Küche, beispielsweise in der thailändischen, wird Kurkuma bevorzugt frisch verwendet, während in unseren Breiten Kurkuma eher eine Rolle als Bestandteil von Würzmischungen spielt, vor allem in Curry-Gewürzen, in denen es eine Hauptzutat darstellt. Im frischen Zustand leicht harzig und intensiv, ist Kurkuma beispielsweise als getrocknetes Gewürz zwar würzig mit leichten Bitternoten, aber insgesamt milder im Geschmack.

Wie verwende ich Kurkuma Saft?

Der grosse Vorteil dieses Bio-Kurkuma-Saftes von Govinda besteht darin, dass er sowohl pur als auch gemischt in anderen Säften oder im täglichen Smoothie getrunken werden kann. Es wird empfohlen, einen Esslöffel des Kurkuma-Safts vor dem Frühstück einzunehmen.

Ein weiteres Plus, das jeden Koch freuen dürfte: Auch zum Würzen von Suppen, Saucen oder indisch angehauchten Gemüsepfannen ist der Kurkuma-Saft eine empfehlenswerte Zutat. Mit heissem Wasser aufgegossen, erhält man zudem in Windeseile einen aromatischen Kurkuma-Tee. Auch zur Färbung von Gerichten – das intensive Curcumin sorgt für eine attraktive, charakteristische Gelbfärbung – ist Kurkuma natürlich geeignet.