Condimento Bianco - Weissweinessig nach italienischer Tradition

Condimento Bianco – das ist doch Weissweinessig, oder? Die kurze Antwort: Ja. Die lange Antwort: Es handelt sich um einen besonders leichten und milden Weissweinessig. Bei der Herstellung wird der Traubensaft zunächst zu Weisswein und anschliessend zu Essig vergoren. Während viele Essige jetzt fertig für die Abfüllung sind, folgt bei dem Condimento Bianco ein weiterer Schritt: Ihm wird eingeköchelter Traubenmost untergerührt – auf diese Weise sinkt der Säuregehalt und es entsteht ein mildes, liebliches Aroma. Um die Geschmacksnote zu perfektionieren, reift der Condimento Bianco zuletzt in kleinen Eichenfässern heran. Denn: Seine Herstellung erfolgt nach Art eines echten Aceto Traditionale. Es entsteht ein Essig, der kalte und warme Speisen mit seiner milden Säure schmackhaft abrundet.